Рецепт здоровья
Чили с обилием клетчатки
Фасоль - замечательный источник клетчатки, помогающий избавиться от запора. Мы предлагаем рецепт вегетарианского блюда, в каждой порции которого 10 г клетчатки. Это почти половина рекомендуемой суточной дозы. Сушеные приправы делают его ароматным и позволяют быстро приготовить.
2 столовые ложки оливкового
масла
1,5 чашки кукурузы
1 большая луковице, порежьте
1 головка чеснока, порежьте
2 больших красных сладких перца, порежьте
1 небольшой свежий или консервированный острый красный перец чили, очистите от семян и мелко порежьте (в резиновых перчатках)
1 банке (720 г) консервироввнных томатов, измельчите
0,5 чашки овощного бульона или воды
0,5 стакана соуса сальса
2,5 чайной ложки молотого красного перца
1 чайная ложка сушеного базилика или душицы
1 банка (530 г) фасоли, промойте и дайте воде стечь
Подогрейте масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Держите на огне 3 минуты или пока они не станут мягкими. Добавьте сладкий перец и чили. Готовьте 4 минуты или пока не станут мягкими.
Добавьте томаты, бульон или воду, сальсу, молотый красный перец, тмин, базилик или душицу и фасоль. Доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите, помешивая, 10 минут или до тех пор, пока смесь немного не загустеет. Добавьте кукурузу и тушите еще 8 минут.
Выход: 4 порции. В одной порции: 410 ккал, 5 г жира, 10 г клетчатки.

Боль была такой сильной, что я попросил жену вызвать неотложную помощь...» «Мы все знаем, как это больно и унизительно. И я годами откладывал лечение. Когда же наконец обратился за помощью, мне уже ничего не помогало...» «Боль и кровотечение становились все сильнее и сильнее и возникали при каждом посещении туалета...»
Это слова трех человек из созданной в Интернете группы взаимопомощи больных с трещинами заднего прохода. Они хорошо знакомы с моральными и физическими ужасами этого состояния и даже злейшему врагу не пожелали бы его испытать.
Трещина заднего прохода — это болезненный и трудно заживающий разрыв в выстилке заднего прохода (нижнего конца прямой кишки).
Чаще всего жертвами этого состояния становятся женщины старше 60 и дети до 10 лет, однако никто не застрахован от пего.
Почему оно возникает? Причины образования хронических трещин заднего прохода неясны, как и непопятно, почему они так трудно заживают. В то же время есть врачи, которые считают, что причина вполне очевидна. «Большинство пациентов, у которых развиваются трещины заднего прохода, страдают хроническим запором*, — утверждает Уильям Рудерман, гастроэнтеролог, член Ассоциации гастроэнтерологов центральной Флориды. Поскольку запор в большинстве случаев легко предотвратить, почему бы не сделать это, если таким путем можно, по-видимому, предотвратить и возникновение трещин? Вот некоторые рекомендации.
Потребляйте больше клетчатки. «Запор — одна из самых распространенных причин трещин заднего прохода», — соглашается проктолог Рэндольф Стейнхейген, профессор хирургии в медицинском центре Маунт Синай. Он рекомендует придерживаться диеты с высоким содержанием клетчатки, а для этого помимо отрубей потреблять большое количество фруктов, овощей, фасоли и зерновых продуктов.
Действенность этой рекомендации подтверждает исследование, проведенное в Дании. Ученые разделили 75 пациентов, у которых ранее возникали трещины заднего прохода, на три группы. Пациенты первой группы получали пищевые добавки с высоким содержанием клетчатки; вторая группа получала добавки с умеренным содержанием ее; в то же время третья, контрольная группа получала плацебо — добавку, не отличавшуюся по виду от остальных, однако не содержавшую клетчатку. Как показали последующие наблюдения, в группе, получавшей много клетчатки, трещины заднего прохода появились вновь лишь в 16% случаев, тогда как в группах, получавших умеренное количество клетчатки и плацебо, — в 60% случаев.
Пейте воду. Если вы потребляете много клетчатки, необходимо пить очень много жидкости. Без достаточного количества воды клетчатка может сильно уплотниться и лишь усилить запор. Рекомендуется выпивать но восемь стаканов воды в день.
Попробуйте принимать добавку, содержащую пищевую клетчатку. Если вы потребляете разнообразные продукты, богатые клетчаткой, и пьете много воды, но запор не проходит, то, может быть, вам стоит перейти на пищевые добавки, содержащие клетчатку.
К их числу относятся панкреатин, панзинорм, дигестал, або-мин. Они изготовлены на основе нсиллиума. В них в качестве источника клетчатки использована метилцеллюлоза (фестал). В аптечную сеть России поступает мукофальк (производство ФРГ) — пищевая добавка, содержащая волокна наружной оболочки семян подорожника. — Прим. ред.
«Если вы начали принимать каждый день какое-либо из указанных лекарств, стул стал мягче и кишечник заработал лучше, это показывает, что вы получаете недостаточно клетчатки с пищей», — утверждает д-р Стейнхейген. Что касается ежедневного приема добавок, то они безопасны, если вы строго следуете инструкции по их применению. Это не слабительные и не стимуляторы, которые могут причинить вред пищеварительному тракту. Они лишь увеличивают объем кишечного содержимого, облегчая его продвижение в толстом кишечнике (см. также раздел «Запор»).
Как избежать метеоризма. Прием добавок с клетчаткой часто приводит к избыточному образованию газов (метеоризму). Чтобы ;уюго избежать, рекомендуется начинать с небольшого количества добавок и лишь постепенно его увеличивать. Многие находят, что панкреатин вызывает меньшее газообразование, чем добавки па основе нсиллиума.
Не давайте клетчатке уплотняться. Если вам потребовалась добавка пищевой клетчатки, принимайте ее так, чтобы она не образовывала затора в пищеварительном тракте. Для отого нужно принимать добавку, размешав ее (полную ложку) в стакане воды или сока, после чего выпить еще целый стакан жидкости. Это гарантирует, что воды будет достаточно н клетчатка не загустеет.
Выберите более легкий путь. Если вам не правится вкус порошка пищевой добавки, можно использовать таблетки с пищевой клетчаткой, хотя они не всегда дают тот же аффект. Для тех, кто не переносит вкус добавок, д-р Стсйнхейген рекомендует продукт под названием «пердайем файбер». «Вам не придется смешивать его с водой, — говорит он. — Надо всего лишь положить полную ложку гранул в рог и проглотить, запив полным стаканом воды. Видимо, :>то дается пациентам легче. Препарат не имеет консистенции опилок, характерной для обычных добавок пищевой клетчатки».
Пусть стул будет мягче. Если пациенты предпочитают предотвращать запор с помощью средств, размягчающих стул, несмотря па то что добавки пищевой клетчатки, скорее всего, окажутся более аффективными, то д-р Стсйнхейген рекомендует колак. Этот продаваемый без рецепта препарат способствует удержанию воды в кале, что делает его более мягким.
К средствам, размягчающим стул и облегчающим продвижение; каловых масс по кишечнику, относятся также вазелиновое масло и растительные масла — оливковое, миндальное и др. Принимая при хроническом запоре по одпой-две столовые ложки масла в день, можно вызвать стул, близкий к нормальному но консистенции.
Предотвратите рецидив трещин. Трещины заднего прохода заживают, но после .тгого нередко появляются вновь. Чтобы избежать рецидивов, придерживайтесь диеты с высоким содержанием клетчатки.

Без отдыха стучит по клавиатуре секретарша. Ночи напролет щелкает мышкой фанат Интернета. Снова и снова подносит к сканеру очередную покупку кассир супермаркета. Целый день забивает гвозди плотник. Бессчетное число раз повторяет музыкант пьесу, доводя исполнение до совершенства.
Все эти люди, да и всякий, кто делает что-то руками, повторяя одни и те же движения изо дня в день, рискуют заполучить болезненную штуку — травмы повторяющихся нагрузок (ТПН). Наиболее часто встречается кистевой синдром, когда опухающие сухожилия запястья сдавливают нерв, вызывая онемение и покалывание кисти руки. ТПН может возникнуть в локте, предплечье, плече, больших пальцах, на тыльной стороне ладони, на подушечках пальцев — везде, где мышцы руки совершают повторяющиеся движения.
«Всего этого можно по большей части избежать», — считает Роберт Маркисон, опытнейший хирург, профессор в Медицинском колледже Калифорнийского университета, Сан-Франциско. И он знает, что говорит. Он не только врач, лечивший больных ТПН в течение 15 лет, но еще и музыкант, который придумал, как переделать разные музыкальные инструменты, чтобы играющие на них меньше рисковали получить ТПН.
ТПН не одолеет вас внезапно. Д-р Маркисон советует не пропустить предупреждающий знак: периодическую боль. «Если вы чувствуете боль в течение более получаса после работы, то дело уже серьезно, — считает он. — Если спохватитесь раньше, то избавитесь от ТПН, прежде чем она станет большой проблемой». А обмануть ТПН можно так.
Каждые 15 минут - гимнастика для рук. «Общеизвестно, что перерывы необходимы, особенно если вы набираете на клавиатуре часами, — говорит Карен Аллен, главный физиотерапевт отдела охраны окружающей среды и здоровья в Виргинском университете в Шарлоттсвилле. — Попробуйте каждые 15 минут делать маленький перерывчик на 1 минуту — можно даже не вставать из-за стола».
В это время д-р Аллен советует делать два простых упражнения.
Упражнение 1. Сожмите кулаки, затем разожмите, вытягивая пальцы насколько возможно. Расслабьте руку. Повторите упражнение три-четыре раза.
Упражнение 2. Вытяните руки прямо перед собой ладонями вниз. Согните кисти рук, подняв их вверх, ладони от себя. Оставайтесь в этом положении 5 секунд. Затем согните кисти рук вниз, ладони к себе. 5 секунд не меняйте положение. Повторите упражнение три-четыре раза.
После 2 часов непрерывной работы за компьютером обязательно прервитесь на 15 минут, встаньте из-за стола и прогуляйтесь, встряхивая руки.
Долой кофеин. Д-р Маркисон рекомендует исключить напитки, содержащие кофеин: кофе, чай, колу. Если вы их пьете, то мочеиспускание частое, так как кофеин — мочегонное. Чем меньше воды в организме, тем меньше объем крови, слабее циркуляция крови в руках.
Сядьте правильно. «Неудобное рабочее место — одна из главных причин ТПН, — считает д-р Маркисон. — Главное — приспособить рабочее место к себе, а не себя к рабочему месту. Оператору компьютера, например, следует сесть прямо, его руки должны быть мягкими и гибкими, а не твердыми и напряженными».
По мнению д-ра Маркисона, надо избегать следующих ошибок.
Склоненная голова. В три раза большие усилия потребуются вашему позвоночнику и мышцам шеи, в этих местах будут сдавлены нервы и сосуды, в результате руки могут заболеть.
Вытянутые руки. Не протягивайте руки дальше, чем нужно. Чем дальше рука от тела, тем хуже циркуляция крови. Не разводите широко локти и не давите ладонью, работая с мышкой.
Выдохните из себя стресс. Еще одна причина ТПН — стресс. Чтобы противостоять стрессу во время работы, дышите глубже. Иногда делайте пару глубоких вдохов. Это простейший способ победить стресс на рабочем месте, он поможет восстановить ток крови в руках.
Д-р Маркисон предлагает также тем, кому приходится набирать текст на клавиатуре, проговаривать слова шепотом. «Замечено, что у тех, кто в спешке набирает текст, дыхание прерывистое и неглубокое, — говорит он. — Но когда наборщик шепчет слова, которые набирает, он заставляет себя дышать более глубоко».
Силовые упражнения: укрепят ли они руки?
«У людей, которым на работе приходится делать повторяющиеся движения, силовые упражнения для рук на тренажерах в фитнесс-центрах и спортзалах обострят или даже могут вызвать ТПН», - заявляет д-р Маркисон.
Тренажеры для силовых упражнений вообще-то полезны, но не для того, кто и так целыми днями выполняет повторяющиеся упражнения. «Они изнашивают и рвут мышцы рук, - говорит д-р Маркисон. - Увеличивают на шее, спине и груди массу мышц, которая давит на нервы и может вызвать ТПН».
Чем тягать железо, займитесь лучше плаванием. Это повысит ваш тонус и выносливость более естественным путем.